يشتهر صاحب المطعم الشهير هذا بنحت مكانة في عالم الطهي على الرغم من معاناته من التمييز العنصري

ماركوس سامويلسون هو طاهٍ حائز على جوائز ، صاحب مطعم ، مؤلف كتاب طبخ ، ناشط غذائي ومحسن. يدير مطعم "Red Rooster" في حي Harlem بمدينة نيويورك والعديد من المطاعم الأخرى في الولايات المتحدة والسويد. ولد Samuelsson في إثيوبيا وترعرع في السويد وتلقى التدريب في جميع أنحاء أوروبا. عندما كان طفلاً ، حذره والده من أنه كطاهٍ أسود من إفريقيا ، سيكون من الصعب إنشاء مهنة في صناعة المطاعم. أجبره أحد الطهاة على الطهي لكلبه. تم إهانته بشكل روتيني بعدة لغات مختلفة. لا يزال يثابر. قال سامويلسون في مقال نشر مؤخراً لـ "أسوشيتد برس": "كانت وظيفتي هي كسر تلك الحواجز". "أحمل العديد من العوائق ، مثل أن أكون مهاجرًا ، من أفريقيا. ولكن هذا أعطاني أيضًا التركيز وأخلاقيات العمل. يجب أن تكون أكثر دقة قليلاً". لقد استحوذت نيويورك على قلبه بسبب التنوع الذي تقدمه المدينة . كما وجد زوجته. يقول في موقعه على الإنترنت: "إن مدينة نيويورك تبدو وكأنها منزلي وأشعر وكأنني ترعرعت هنا". يحب زيادة معرفته بالأطعمة المختلفة والأطباق في "Red Rooster" التي تعكس اختلاط الثقافات. لمعرفة المزيد عن حبه للطعام تابع القراءة

برج الدلو

الطفولة والحياة المبكرة

ولد Samuelsson "Kassahun Tsegie" في ريف إثيوبيا في 25 يناير 1970. كان يتيمًا في سن مبكرة عندما توفت والدته بسبب مرض السل.

كان كاساهون وشقيقته الكبرى ، فانتاي ، مصابين بالسل أيضًا. لكن لحسن الحظ تعافوا وعثروا على منزل ، عندما تبنت آن ماري ولينارت سامويلسون الأشقاء وأخذتهم إلى جوتنبرج ، السويد. قام الآباء بالتبني بتغيير أسمائهم إلى ماركوس وليندا ونشأوا مع أخت متبنية ، آنا.

كان لدى الشاب ماركوس طفولة سعيدة ، على الرغم من أن الافتراءات العرقية التي ألقيت على الأطفال السود في بلدة صغيرة في السويد كانت صعبة في بعض الأحيان. كان يحب كرة القدم. كما أحب صيد الأسماك وإعداد الطعام وحفظه عندما قضت عائلته الصيف في سموجن ، على ساحل السويد.

عاش والد ماركوس وليندا البيولوجي في قريته مع أشقاء Samuelssons نصفهم الثمانية عشر. أعاد الاتصال بوالده البيولوجي في عام 2000 والتقى بأشقائه في إثيوبيا. وهو يدعم مالياً تعليم بعض هؤلاء الأقارب.

الروح

مسار مهني مسار وظيفي

تعلم ماركوس سامويلسون الطبخ بجانب جدته السويدية هيلجا ، وهي امرأة عملت في وظائف منزلية في معظم حياتها. بعض من تخصصاتها المنزلية كانت الدجاج المشوي والخضروات والمخللات والمربى التي صنعتها من التوت البري والتفاح.

بعد تخرجه من "معهد الطهي" في جوتنبرج ، تدرب في سويسرا عام 1989 ، ثم النمسا وفرنسا قبل أن ينتقل إلى الولايات المتحدة.

قام المطعم السويدي "Aquavit" في نيويورك بتوظيف Samuelsson كمتدرب في عام 1994 وعمل في طريقه إلى الطاهي التنفيذي. تحت إدارته حصل المطعم على ثلاث نجوم من "The New York Times" في غضون أشهر قليلة. في العام التالي ، عندما كان عمره 23 عامًا ، كان أصغر طاهٍ على الإطلاق يفوز بتصنيف 3 نجوم.

تدريجياً ، تطور Samuelsson من مجموعة من الأطعمة الاسكندنافية إلى مستكشف الطهي الذي تعمق في جذوره. لقد تعلم عن خلطات التوابل البربرية وكيفية صنع الخبز المسطح الإسفنجي عندما زار إثيوبيا. في النهاية كتب كتاب طبخ عن المطبخ الأفريقي بعنوان "روح المطبخ الجديد: اكتشاف الأطعمة والنكهات في أفريقيا".

كان ضيفًا في البيت الأبيض في حفل العشاء الأول لدولة الرئيس باراك أوباما في عام 2009. وكان العشاء ، تكريمًا لرئيس الوزراء الهندي مانموهان سينغ ، نباتيًا إلى حد كبير. استخدم Samuelsson الخضار والأعشاب من حديقة البيت الأبيض واستحضار النكهات الهندية في أطباق مثل حساء العدس الأحمر وفطائر البطاطس المشوية والروبيان بالكاري الأخضر.

في عام 2010 ، أسس Samuelsson موقع "FoodRepublic.com" - وهو موقع إلكتروني "للأشخاص الذين يرغبون في تناول الطعام والشراب بشكل جيد والعيش بذكاء" - وفي ديسمبر من ذلك العام ، تناول المطبخ الانتقائي الأمريكي في مطعمه الخاص "Red Rooster" و الطابق السفلي يتحدث بسهولة "نادي العشاء جيني".

وقد أشرف الرئيس الأمريكي باراك أوباما على حدث لجمع الأموال استضافه "Red Rooster" في عام 2011. حقق العشاء الخيري الذي تم تنظيمه للترويج لـ "الحزب الوطني الديمقراطي" نجاحًا كبيرًا وتم جمع 1.5 مليون دولار.

ابتداء من عام 2012 ، غامر في مفهوم "المطبخ والطاولة" للمطاعم المدعومة من عمالقة الضيافة "Clarion Hotels". ساعد في تأسيس أول مطعم في مطار أرلاندا وهو يشارك حاليًا في المشاريع الجارية في السويد والنرويج.

أشغال كبرى

كما أن الشيف الشهير هو مؤلف العديد من كتب الطبخ التي حازت على استحسان النقاد. تم تكريم "روح المطبخ الجديد: اكتشاف الأطعمة والنكهات في أفريقيا" بجائزة "جيمس بيرد" لأفضل كتاب طبخ دولي في عام 2007.

كتب الشيف أيضًا: "Aquavit and the New Scandinavian Cuisine" و "EnSmakresa med Marcus Samuelsson" و "New American Table" و "Off Duty: The Recipes I Cook at Home" و "Street Food". تم ترشيح مذكراته "نعم ، الشيف: مذكرات" مع فيرونيكا تشامبرز لجائزة "مؤسسة جيمس بيرد" وظهرت في نيويورك تايمز الأكثر مبيعًا.

الجوائز والإنجازات

فاز سامويلسون بجائزة "جيمس بيرد رايزينغ ستار شيف" عام 1999.

تم اختياره كأفضل شيف ، مدينة نيويورك في عام 2003.

في أوائل عام 2010 ، تنافس في المسلسل التلفزيوني برافو "Top Chef Masters". فاز في المسابقة وحصل على 115000 دولار لجهود اليونيسف الشعبية المسماة "مشروع الصنبور".

الحياة الشخصية والإرث

Samuelsson هو أستاذ زائر لـ "علوم الطهي الدولية" في "كلية جامعة أوميا للمطعم وفنون الطهي" في السويد.

وهو سفير للصندوق الأمريكي لليونيسف وهو عضو في مجلس إدارة "برنامج الوظائف من خلال فنون الطهي" في مدينة نيويورك.

تزوج من عارضة الأزياء الاحترافية Gate Haile في أديس أبابا ، إثيوبيا ، في عام 2009. مثل Samuelsson ، ولد Haile في إثيوبيا ونشأ في أوروبا. إنهم يعيشون في منزل بني من الحجر البني تم ترميمه في حي هارلم في نيويورك بالقرب من ريد روستر.

أمور تافهة

عندما كان شاب سامويلسون هو أول حب شاب لكرة القدم ، ولكن بسبب قوامه الصغير كان عليه أن يتخلى عن ذلك عندما كان في المدرسة الثانوية. قرر التركيز على الطبخ وتعلم اللغة الإنجليزية

حقائق سريعة

عيد الميلاد 25 يناير 1970

الجنسية حبشي

الشهيرة: ونقلت ماركوس SamuelssonChefs

اشاره الشمس: الدلو

معروف أيضًا باسم: Marcus 'Joar' Samuelsson

مواليد: أديس أبابا

مشهور باسم طاه

العائلة: الزوج / السابق: مايا هيل (م.